Kέρασμα: Καρυδόπιτα

     Σήμερα που τιμάται η μνήμη του αγίου Νικολάου του νέου είναι η γιορτή μου και ,όπως σε κάθε γιορτή τα σπίτια είναι ανοιχτά. Το μικρό Ονειροποιείο κερνάει καρυδόπιτα για να γλυκάνει τους φίλους που θα περάσουν το κατώφλι του. Ελάτε να τη φτιάξουμε.



Υλικά:
(Η αναλογία είναι, όσα αυγά τόσες κουταλιές ζάχαρη και τόσες κουταλιές σιμιγδάλι. Η δόση αυτή  είναι για ένα πολύ μεγάλο ταψί, οπότε για ένα πυρέξ ή για μικρό ταψί φτιάξτε τη μισή.)

16 αυγά
16 κουταλιές ζάχαρη
16 κουταλιές σιμιγδάλι ψιλό
6 κουταλιές κονιάκ
6 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού
1 κουταλάκι κανέλα
1/2 κουταλάκι γαρύφαλλο
1 κοφτό κουταλάκι σόδα
2 φλιτζάνια του τσαγιού τριμμένα καρύδια

για το σιρόπι:
3 ποτήρια νερό
2 ποτήρια ζάχαρη
1 ξύλο κανέλα - μισή φλούδα λεμονιού

Εκτέλεση:
Ξεχωρίζουμε τα αυγά και χτυπάμε τα ασπράδια σφιχτή μαρέγκα. Χτυπάνε και τους κρόκους με τη ζάχαρη ώσπου να ασπρίσουν και ανακατεύουμε το σιμιγδάλι με τα καρύδια και τα μπαχαρικά. Οπότε έχουμε μπροστά μας τα εξής ( θυμήθηκα από δω κι εμπρός να βγάζω φωτογραφίες):


Σε μια λεκάνη ρίχνουμε τους χτυπημένους κρόκους και προσθέτουμε το χυμό, μέσα στον οποίο διαλύουμε τη σόδα, το κονιάκ και μετά τα στερεά υλικά.


Τελευταία μπαίνει η μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά.






Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Όταν το βγάλουμε το αφήνουμε να κρυώσει και βράζουμε για 5 λεπτά το σιρόπι και το σιροπιάζουμε.Από πάνω πασπαλίζουμε λίγη κανέλα.




 Αυτό που το απογειώνει είναι ένα σοκολατένιο γλάσο από κουβερτούρα πάνω στην οποία ρίχνουμε καυτή κρέμα γάλακτος και όταν ενσωματωθούν προσθέτουμε και λίγο κονιάκ.






 Αν καμιά φορά τύχει και κυλίσει από δίπλα και καμιά μπαλίτσα παγωτό, δε λέμε όχι...